老面欧包

作者： zmcong

老面：100g水 干酵母1g 盐1g 水70g室温1h转冷藏12h以上 用不完冷冻保存

用料

• t65 250g
• 水 170g
• 老面 50g
• 鲜酵母 4g
• 蜂蜜 20g
• 盐 5g

老面欧包的做法步骤

步骤 1

全部法粉和水搅拌至无干粉，室温静至30分钟。 加入法国老面，鲜酵母，盐，蜂蜜，打到光滑的面 室温发酵30min 反面折叠，继续发酵30min 分割成两个等分的面团，滚圆醒发20min 排气，铺上番茄干和奶油奶酪，整形成椭圆形（整形手法和欧包一样）。 放入发酵布最后醒发40~50min 割包。 烤箱度预热 滑入面团，加蒸汽，230度20min

菜谱创建时间：2024-01-26 19:04:38