快速稳定熬制糖浆的办法

作者： ootuu

需要探针试温度计，方法简单无脑

用料

• 水
• 细砂糖

快速稳定熬制糖浆的办法的做法步骤

步骤 1

1，锅里糖加少许水，保证烧开了会完全融化就ok，少了可以再加点，多了就多煮煮，无所谓的

步骤 2

2.大火烧开，注意搅和，全程大火（飞溅多就开小点)，温度计注意温度，145度停火，千万别超过150度（唯一可能会翻车的地方)，会苦的。。。。 注意：温度120度时上升很慢，130度以上上升会很快，140度了更快，要注意

步骤 3

3.145度关火，等冷却，冷却时会颜色进一步加深，降温到100度（不降温加水要炸)，加热水，我用的500g糖，加水到总量到700g，然后小火烧开搅和均匀即可（大火会炸）

步骤 4

成品装罐子，颜色漂亮，粘稠度也可以，稳定成功，不需要经验火候啥的，做了好多次了，过程忘记拍了

菜谱创建时间：2024-01-26 14:44:31