【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼

作者： 小谢的素食厨房

松饼，英文是Muffin，可能叫玛芬蛋糕大家会更熟悉点，它属于一种独立大小的烘焙食品，据相关资料记载，玛芬蛋糕可以分为两类，一种是半发酵面包，另一种是像纸杯蛋糕一样的速制糕饼。这种面包是英国或欧洲的衍生物，最早可以追溯至18世纪，而速制糕饼的起源应该是在19世纪的北美。 这款素食巧克力松饼真的会在嘴里融化！口感轻盈，软绵绵的，每一口都弥漫着浓浓的巧克力味，我相信大家都会爱上它。 这个素食巧克力松饼经过多次反复尝试，小谢认为已经达到了最佳的素食松饼风味，饼体松软香醇，一点也不油腻。 而且，制作这个松饼非常简单。只需要准备几种基本的食材和短短的30分钟，就能制作出这款美味的素食巧克力松饼。现在孩子们都放假了，你甚至可以和小朋友们一起动手制作，小谢还会分享一些小技巧，教你如何让松饼的顶部更加饱满和蓬松！ 总体而言，这是一款经典不容错过的选择，而且这个松饼非常百搭，你可以根据个人口味添加各种配料，比如各种坚果等。

用料

• 通用面粉 185克
• 糖 50克
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 半茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 肉豆蔻粉 1/4茶匙
• 油 70毫升
• 纯素酸奶 120毫升
• 杏仁奶 100毫升
• 香草精（可选） 10毫升
• 白醋 5毫升
• 黑巧克力 90克

【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将面粉、糖、发酵粉、小苏打、盐和肉豆蔻所有干的原料加入一个大搅拌碗中搅拌。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

接下来加入湿的食材，倒入油、杏仁奶、纯素酸奶、香草精（可选）和白醋（可选）。

步骤 5

把面糊搅拌至光滑，搅拌成一般做煎饼的面糊稠度即可。

步骤 6

加入巧克力。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

将蛋糕纸杯衬垫放入玛芬盘的每个腔体中，然后用勺子将面糊勺入玛芬盘中，填充到五分之四左右。小谢的玛芬盘是六连的金属玛芬盘。

步骤 9

预热烤箱至175°C，烘烤18-20分钟或直到金黄色。可以用牙签顶部插入试试是否有面糊带出，牙签拨出干净的话就意味着已经熟了。小谢这里用了18分钟。如果你是用其它模具，还请按照模具大小来调整烘烤时间。

步骤 10

然后让松饼在烤箱中冷却至少10分钟左右再小心地取出来。取出松饼时稍微扭转一下这样更容易取出来。

步骤 11

建议用金属的玛芬盘，当然硅胶的玛芬盘也可以，但颜色没有金属的均匀好看。

步骤 12

软绵绵的入口即化！

【素食食谱】超蓬松的纯素巧克力松饼的小贴士

通用面粉 - 普通的通用面粉即可。 糖 - 甜度大家可以根据自己的喜好调整，选择白糖是因为它具有较温和的味道。你也可以使用其他糖类，但味道和质地可能会稍微有所改变。 泡打粉和小苏打 - 用于帮助松饼膨胀。 纯素酸奶 - 添加酸奶不仅能增加湿润感，还能使松饼更加轻盈，并能赋予它一种微妙的酸味，在这里小谢选择的是无糖的大豆酸奶，当然任何的纯素酸奶都是可以使用的。 油 - 我尝试过使用菜籽油和黄油来制作。菜籽油的版本会有着更蓬松的质地，因此小谢建议大家使用菜籽油或其他中性油。 杏仁奶 - 使用无糖杏仁奶或你喜欢的植物奶，比如腰果奶、椰奶或者是燕麦奶都行。 香草 - 香草提取物能添加了甜美清新的香气。当然你也可以不用。 白醋 - 白醋有助于松饼上升得更多。 巧克力 - 小谢用的是普通的黑巧克力，如果你不喜欢巧克力的话，可以用葡萄干或者是蔓越莓这些。 肉豆蔻 - 也是可选的，但小谢还是建议用上，肉豆蔻是个好香料，可以添加一种特有的味道和风格。 最后： 烤好后趁热吃或者让它们完全冷却后再吃都可以。 如果大家想要又高又大的松饼，其实也可以直接把腔体装满。 如果你想让松饼更好看或是喜欢更多的巧克力的味道和其他口味，或是加入其它的坚果什么的都可以，可以在烘烤前在松饼上撒上更多的巧克力或葡萄干、花生什么的。 你还可以在放入一半面糊时，中间加入花生酱巧克力什么的，再放入上面的面糊做成夹层效果。 如果你喜欢焦糖，也可以在搅拌面糊时加入一些焦糖一起搅拌，反正你可以按着自己的喜好去天马行空的DIY都可以。 没有香草和肉豆蔻香料，你可以用苹果、南瓜类香料都行，肉桂粉也行。 如果你把松饼放入冰箱20-30分钟，那样就能吃到比较脆的巧克力了。 吃不完的松饼如果要放冰箱，记得要用保鲜膜包好，拿出来解冻吃或是重新放入 预热125°C的烤箱中20-25分钟，松饼也会一样变得很嫩的。

菜谱创建时间：2024-01-26 14:40:42