鹅肝配玉桂苹果酱（西班牙风情）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 高级 准备时间 40m 总时间 7h 份量 6人份

用料

• 玉桂苹果酱
• 500克苹果
• 去皮
• 切小块
• 70克 细砂糖
• 15克 红糖
• 15克 柠檬汁
• 1小撮 肉桂粉
• 鹅肝
• 500克鹅肝
• 5克盐
• 1小撮 黑胡椒粉
• 20克 波特酒
• 20克 白兰地
• 20克糖粉
• 500克水
• 装盘
• 开心果果仁碎
• 适量
• 装饰用
• 橄榄油
• 适量
• 装饰用

鹅肝配玉桂苹果酱（西班牙风情）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

玉桂苹果酱 1 将苹果、细砂糖、红糖、柠檬汁和肉桂粉放入主锅，以20分/100°℃/速度1烹煮，放入碗内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 2

鹅肝 2 取一个大碗，秤出鹅肝、盐、黑胡椒粉、波特酒、白兰地和糖粉，混合均匀，腌制30分钟。 3 利用保鲜膜将腌好的鹅肝包裹起来呈长柱型，两头扎紧打结，用牙签戳洞排除多余空气，再次用保鲜膜包裹一次，两头扎紧打结放入蒸锅备用。 4 将水放入主锅，以5分/Varoma/速度1煮沸。 5 架上蒸锅组，以20分/100°℃/速度蒸煮，取出鹅肝连保鲜膜一起放入冷水中，放冰箱冷藏5小时。

步骤 3

装盘 6 去除鹅肝上的保鲜膜，切1.5厘米厚的两片鹅肝放在盘子中心，放一勺玉桂苹果泥，撒上开心果，淋上橄榄油，放上食用装饰叶，即可享用。

步骤 4

营养价值 每1人份 热量 987.5 kJ /236 kcal 蛋白质 13.1g 碳水化合物 37g 脂肪 3g 饱和脂肪 1.3g 膳食纤维 1.4g 钠 387.7 mg

菜谱创建时间：2024-01-26 03:42:11