豆乳圆子星星包

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 蛋白 50克
• 豆浆 185克
• 黄油 20克
• #豆乳卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 10克
• 黄豆粉 10克
• 豆浆 180克
• 黄油 10克
• #糯米圆子
• 糯米粉 100克
• 细砂糖 20克
• 水 60克

豆乳圆子星星包的做法步骤

步骤 1

糯米粉、细砂糖混合均匀，加水，揉成面团。

步骤 2

搓成一个一个的小球，直径大概在1.5cm。

步骤 3

开水下圆子煮到浮起来，捞出过凉水，沥干必用。

步骤 4

蛋黄加砂糖搅拌至砂糖融化，加入低筋面粉和黄豆粉搅匀。 豆浆煮开，冲入蛋黄面糊里，一边倒一边搅匀。

步骤 5

回锅小火煮到粘稠冒泡泡，奶酱可以划出清楚的纹路，加入黄油搅拌均匀。 过筛，冷藏降温备用。

步骤 6

面团所有材料除了黄油外一打至可以拉出厚膜，加入黄油，打至可以拉出薄薄的手套膜。

步骤 7

发酵功能，30℃发1—1.5小时，发至2倍大。 发好的面团取出，分成6份，滚圆，醒20分钟。

步骤 8

醒好的面团擀开，放上煮好的小圆子和豆乳卡仕达酱。

步骤 9

包紧。收口向下放入模具中，30℃—32℃发酵约1小时。

步骤 10

烤箱提前预热180℃，烤20—22分钟。

菜谱创建时间：2024-01-25 19:35:25