黑胡椒烤肠

作者： 时光达达

用料

• 糖 19克
• 黑胡椒带点颗粒 7克
• 盐 19克
• 冰水 80克
• 生抽 12克
• 蜂蜜 20克
• 淀粉 40克
• 猪肉 2斤七瘦三肥
• 鸡蛋清 一个
• 姜粉 5克
• 蚝油 25克
• 肠衣 一米半

黑胡椒烤肠的做法步骤

步骤 1

带盐肠衣洗洗，用白酒或者料酒泡买的肠衣一个小时。水放冰箱冷藏。肉肥瘦分开切，肥的剁沫，瘦的带点颗粒感，放冰箱，称料。放加入上面调料，使劲搅，搅上劲。

步骤 2

肠衣洗净。用灌肠机灌八分满，大概八九厘米一节，用烫手的水洗一下，用牙签扎带空气的地方，挂通风处，我吹了一晚上。

步骤 3

这是吹过的，用牙签看哪些地方有气，再扎一下

步骤 4

用热水冒烟没开的时候放进去，小火煮，中途看哪里有气，再扎，煮一个小时

步骤 5

这是一个小时后飘起来的煮好了，捞出放凉水中大概五分钟，捞出晾干或者厨房纸擦干表面水分

步骤 6

锡纸里放茶叶和白糖，盖盖熏一下

步骤 7

这是熏过的，两斤灌了十一节

步骤 8

这是细节图

步骤 9

锅里放油，烤肠放入，滚一圈都沾满油

步骤 10

这是煎好切开，小朋友说好吃，我觉得也不错

菜谱创建时间：2024-01-24 18:17:39