帕梅拉北非蛋

作者： 努力变好的酒窝窝

很火的帕梅拉北非蛋，网上很多教程，我本不打算出教程的，但我觉得好多做法不太靠谱，咱也不管帕姐是咋做的，我们要按照中国人的习惯来做。她们番茄炒软了再放彩椒和蘑菇，不太好，尤其蘑菇得炒软一点让它出水，才更容易逼出它自身的草酸，也更熟一些，还有彩椒，本来就厚不容易熟，所以都应该先炒，先炒过的彩椒再焖过不仅不会失去它清脆的口感和清香味，而且也保证了是熟的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 2-3个
• 彩椒 1个
• 香菇或口蘑 7.8个
• 洋葱 30克
• 食用油 2-3克

帕梅拉北非蛋的做法步骤

步骤 1

香菇和彩椒切小块，洋葱切细丝或切丁

步骤 2

番茄切小块，最好是冷冻过的番茄，炒的时候更容易出沙，我的就没冻，出沙效果不好

步骤 3

不沾平底锅，下2-3克油，放洋葱小火炒出香味，不必炒特别软，出香味就可以了

步骤 4

洋葱出香味后放香菇翻炒

步骤 5

炒至这样变软，缩小的程度

步骤 6

下彩椒继续小火翻炒

步骤 7

炒到彩椒也透出它的清香味

步骤 8

倒入番茄和一勺盐，这样番茄更容易出水变软。加点番茄酱

步骤 9

番茄炒软出水后，在锅里用锅铲挖两个洞 打入两个鸡蛋

步骤 10

调个小料汁:生抽一勺，醋一勺，一粒蒜切成蒜末，半碗清水。调好淋上去。盖上锅盖焖3分钟。之前炒番茄时如果汁水少没关系，这时会焖出更多的汁水。

步骤 11

揭开锅盖撒点黑胡椒，放上吐司或法棍都行，用吐司挖着流心蛋和蔬菜一起吃，味道很不错。吐司可以烤脆，直接放微波炉高火一分钟，就变脆了。

菜谱创建时间：2024-01-24 15:36:47