传统披萨和蛋黄酱土豆披萨做法

作者： 谁是我的小可爱吖

内附两种披萨酱的做法。可以在面团回温的时候做。 我用的是隔夜发面方法，可以第一天晚上准备好，第二天做的时候可以节省发酵的时间，快速方便。 我每次都做两个不同口味的大披萨，所以用量比较多，吃的比较少可以适量减少材料。

用料

• 披萨饼皮用料
• 高筋面粉 500g
• 水 300-320g
• 干酵母 5g
• 橄榄油（或者其他没有味道的食用油） 10g
• 盐 10g
• 披萨配菜类：芝士块或芝士碎 适量
• 青椒🫑 半只
• 洋葱 4分之1个
• 小番茄 8-10个
• 火腿肠或培根 适量
• 土豆 1个
• 传统披萨酱用料
• 西红柿 1个
• 洋葱 4分之1个
• 大蒜 3瓣
• 蕃茄酱 适量
• 黑胡椒酱 适量
• 黄油 适量
• 蛋黄披萨酱
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 适量

传统披萨和蛋黄酱土豆披萨做法的做法步骤

步骤 1

把披萨饼材料放在一起混合，水最后要慢点放，根据自己面粉的吸水量适当调整

步骤 2

混合到没有干粉，密封常温放0.5-1个小时左右，然后放冰箱隔夜发酵，第二天提前两个小时取出来回温，回温时可以准备做披萨酱

步骤 3

传统披萨酱做法：把西红柿，洋葱，大蒜打碎

步骤 4

锅中放黄油融化先放大蒜再放洋葱，炒至金黄色

步骤 5

然后放番茄酱和黑胡椒酱，放完尝下味道适量加盐，披萨酱可以稍微咸一点，接下来放披萨草，把酱炒至略干，盛出来备用。

步骤 6

蛋黄披萨酱做法：鸡蛋蒸熟，压碎，放黑胡椒盐、沙拉酱（也可以放一点蛋黄酱），柠檬汁，边放边尝，就完成了。

步骤 7

接下来准备蛋黄酱土豆披萨的土豆：土豆切切成薯角，放油、黑胡椒、盐，放烤箱220度烤25-35分钟，多盯着点，大小不一样容易烤糊。

步骤 8

接着做披萨饼，面团上面撒上面粉

步骤 9

桌子上多放一些手粉防粘，中间切开，分成两个面团。（如果只做一个披萨就不用分了）

步骤 10

烤盘铺上油纸，面团用手从重量往四周按开，可以适当拉扯一下，别扯破了

步骤 11

第一个披萨饼皮铺上传统披萨酱

步骤 12

上面放青椒条、洋葱条、火腿片或者培根段、小番茄（从中间切开）、芝士块（芝士碎最好，比较均匀），入烤箱200度15分钟（蔬菜可以随意发挥放自己喜欢吃的，但是注意不要放太多，不然烤完水分太大就不好吃了）

步骤 13

我这个烤的有点久，芝士有点硬了

步骤 14

接下来做蛋黄酱土豆披萨：把蛋黄披萨酱铺满披萨饼皮

步骤 15

放烤好的薯角、火腿片、洋葱、青椒、芝士，蔬菜可以随意发挥，但是不要放太多，不然烤完水分太大就不太好吃了。

步骤 16

入烤箱200度15分钟就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2024-01-23 22:50:00