酱香桃仁

作者： Basileus

属于川菜冷菜中的酱香味型，口感香甜化渣，酱香浓郁，极富川味特色

用料

• 核桃 500克
• 白糖 适量（参考值150-200克）
• 甜酱 8克
• 清水 适量

酱香桃仁的做法步骤

步骤 1

干核桃取出桃仁，放在开水中煮制5分钟左右，浸泡半小时以上捞出，撕去核桃仁外皮。称量适量白糖及甜面酱。

步骤 2

桃仁下油锅五成油温炸至酥脆打出

步骤 3

起锅烧水，下入白糖，糖浆起大泡时下入甜面酱继续烧制，能翻沙时下入桃仁，关火继续翻炒至反沙。

步骤 4

呈琥珀色，突出桃仁的酥、甜、香，甜而不腻。

菜谱创建时间：2024-01-23 14:36:56