蒜蓉彩椒酱

作者： 0157_m6xa

用料

• 红辣椒 500克
• 线椒 500克
• 小米辣 200克
• 大蒜 250克
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白酒 少量
• 黄豆酱 适量
• 食用油 适量
• 生姜，香菜，鲜葱，洋葱，八角，桂皮，香叶 每种材料少量
• 生姜 四五片
• 蚝油 适量
• 熟芝麻碎 半碗
• 熟花生碎 半碗

蒜蓉彩椒酱的做法步骤

步骤 1

买的这三种辣椒，最小的是小米辣，很辣的，可以根据个人接受程度适量增加或者减少

步骤 2

所有辣椒和大蒜用绞肉机绞碎，不建议用破壁机，因为绞肉机可以搅的有颗粒感，吃起来口感较好，

步骤 3

辣椒蒜蓉碎混合搅拌均匀➕白糖，盐，适量白酒搅拌均匀，放置半小时

步骤 4

冷油下鲜葱，洋葱，香菜，生姜，八角，桂皮，香叶，把香料炸出香味，然后把所有香料捞出，一定要全部捞出，不然后面吃的时候影响口感

步骤 5

腌制好的辣椒碎把腌出来的水倒掉，然后把辣椒碎倒去油锅开始熬酱，大火熬开转小火慢慢熬，期间要不断翻炒，避免糊底，熬到水分差不多没有了，可以看到锅边是一层油了就可以加入，黄豆酱，蚝油

步骤 6

最后临出锅加入芝麻碎和花生碎，再洒少许白酒

步骤 7

放凉装罐

菜谱创建时间：2024-01-22 22:01:06