羊蝎子焯水(可以提前浸泡半天),焯20分钟左右
准备煮羊蝎子的料,干辣椒,葱姜,白芷,白胡椒粒,花椒
加开水进高压锅,上汽压20-25分钟;普通锅要45-60分钟。
同时开始备料,黄豆酱耗油柱侯酱 4:2:1,加少量十三香搅拌均匀
炒料阶段,先加油煸姜葱,出香变黄以后加入酱料炒香,然后加开水熬料
汤煮15分钟左右,等着加炖好的羊蝎子。
秘方是一块咖喱,和老抽调色,再煮15分钟左右入味。
加少量小米辣,味道更香。