猪肉肠

作者： 冰梦如影

用料

• 猪肉瘦3/肥1 4斤
• 盐 20克
• 淀粉 120克
• 生抽 25g
• 糖 50g
• 酒 10g
• 白胡椒 5g
• 蚝油 20g
• 马蹄粉 50g
• 十三香 5g
• 鸡粉 10g
• 清水或蛋 300g
• 红曲粉（可不加） 5克

猪肉肠的做法步骤

步骤 1

3斤瘦肉1斤肥肉分开绞碎

步骤 2

肠衣一包50克冲洗干净 水里放米酒浸泡30分钟

步骤 3

所有调料放一起加入250克水调好

步骤 4

猪肉绞碎放冰箱冰三小时以上，（加冰水可以略过） 将调好的调味水分次放进肉里

步骤 5

顺时针搅拌

步骤 6

搅到调味水全部吸收（搅到有粘性，有阻力） 加入红曲粉这时候需要用吃奶的力量继续顺时针搅拌十分钟，也可以摔打

步骤 7

简便灌肠工具，棉线，小勺子 灌好后用棉线一段段绑起来

步骤 8

用风扇吃四小时左右，风干表皮

步骤 9

每段用牙签扎几个孔排气

步骤 10

上锅蒸水开后转中小火35分钟

步骤 11

灌得太灌有些裂了

步骤 12

放凉剪掉棉绳

步骤 13

打包冷冻保存

步骤 14

可煎可烧烤

菜谱创建时间：2024-01-19 19:01:13