蔬菜石锅拌饭

作者： 下厨房用户_uyb3d

石锅拌饭有什么故事我不知道，我就说说我与石锅拌饭的故事。 我大二那年，认识了一位学姐，热心，智慧，勇敢。然后她带着我认识了一群人，后来我就在当地工作，与他们相互扶持陪伴，一直到如今。 其中有几位朋友，开了一家韩餐厅，为了做出正宗又美味的韩式料理，她们有人在韩国试吃了很多家餐厅，不断找人，找到了很善于做这些料理的人，一位家庭主妇，一位酒店大厨。韩国料理的灵魂就是酱，酱好吃，这道料理就很好吃，这些酱是灵魂，也是她们餐厅最核心的机密。 跌跌撞撞，她们的餐厅前后开了有十年，见证公众号推文从无到有，见证10年前人们消费能力的强大，见证后续盈利辛苦，见证疫情期间岌岌可危，见证了人来人往，扛过了那三年，没扛过大家兜里钱不多，以及修地铁的混乱 所以餐厅已经歇业（我认为这只是暂时的），老板很慷慨地赠予我配方，要我好好做酱，所以我开始做铁板鸡酱，石锅拌饭酱……所以有了今天这个菜谱

用料

• 米饭 5碗（5份）
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 5个
• 西葫芦 半根
• 香菇 5棵
• 黄瓜 半根
• 芝麻 些许
• 海苔 些许
• 特制拌饭酱 约200g
• 盐 少许
• 其他（可选）：黄豆芽，泡菜，牛肉等

蔬菜石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

以下菜谱按一份说明 准备一碗颗粒分明的米饭（水分多，拌出来会黏糊。东北珍珠米最佳），石锅拌饭的精髓之一-米饭要好吃；

步骤 2

上图除了海苔和泡菜以外，其他的都是4-5份左右的用量；

步骤 3

切丝 形状参考上图

步骤 4

炒菜： 黄瓜、西葫芦-加少许盐，出水后将水倒掉； 胡萝卜、香菇-加少油少盐，中小火炒断生（不用炒软，保持颜色美丽） 其他的菜可参考上面的处理方式，反正摆摆盘，就会很美丽。 至于少许盐是多少呢？就是大拇指和食指，在盐罐子里轻轻一扫，撒到锅里都看不见

步骤 5

煎蛋 如果有小锅，可以煎很圆满的蛋。如果在很烫的石锅或者炒锅里拌饭，煎蛋只煎蛋白熟即可，搅拌过程中因为锅里余热，鸡蛋也会熟。在碗里搅拌，鸡蛋还是要煎熟。

步骤 6

装盘（餐厅实图）

步骤 7

实际上，我装的，就是菜和饭混合，此处可以再撒点黑芝麻。 按个人口味，可以加泡菜，炒过的猪肉，牛肉等（油/麻油，酱油）

步骤 8

搅拌要充分

步骤 9

成了！

菜谱创建时间：2024-01-18 17:31:28