小美一次发酵面团

作者： 我就自己看看

用料

• 冰牛奶 165克（担心面太湿可以适量减5-10克），我的是王后粉
• 冰鸡蛋 1个（带壳约60克）
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 一小勺
• 高筋面粉 270克
• 黄油 15克

小美一次发酵面团的做法步骤

步骤 1

倒入冰牛奶165克

步骤 2

加入一个冰鸡蛋

步骤 3

加入细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉270克。

步骤 4

30秒，速度3-6，混合面团。揉面程序4分钟。出粗糙膜。

步骤 5

加入黄油15克，揉面程序五分半钟。

步骤 6

可以出手套膜 。如果觉得面太湿，可以适当减5-10克牛奶。但是比较湿的面做出来面包会更软。

步骤 7

面板和手上抹油。取出面团，压扁一切为二（因为我要做一个方盒吐司，取一半面团。剩下的做料理面包）

步骤 8

吐司卷好放入盒中。小小的三团。

步骤 9

按照自己想做的面包直接整好型，放入烤箱，下面加一碗热水（不需要100度）。38度烤箱发酵，大约发酵50分钟，发酵至两倍或将近两倍大。（吐司大约发到六七分满而已）（忘拍了）

步骤 10

烤箱预热170度。发酵完的面包刷蛋液，中下层，开始烤。上色后盖锡纸。料理面包一般15-20分钟就可以了，吐司一般需要50分钟至一个小时。看，长得很高，不需要担心吐司一发没有八九分满的问题。

步骤 11

烤好，出炉摔两下，马上取出来避免塌腰。

菜谱创建时间：2024-01-18 11:07:07