卤牛腱

作者： 幸福的羽毛

到年根了，大菜要开始准备了。不然来亲戚，根本来不及呀！ 干切牛肉、红烧牛腩、煎带鱼、炸肉圆、做蛋饺。 忙碌却很愉快！ 今天，就来卤牛腱，做干切牛肉的冷盘啦！

用料

• 牛腱 2斤
• 盐 2勺
• 葱 1把
• 老抽 70克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 70克
• 料酒 20克
• 姜 若干片
• 醋 70克
• 冰糖 一把
• 香料 以家中备货自行添加

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱，如果是老鼠腱就切三段，然后泡出血水（这一步没拍照，接下来我要弄红烧羊排，也是要泡水，就借用了） 期间半小时、一小时的样子换一次水，有时间就多泡一会。我差不多泡了五六小时。最后一次换水，加点盐泡

步骤 2

牛腱简单焯水，出血沫，肉表面变色就捞出来。热水冲洗干净。

步骤 3

加入所有调料，大火烧开转小火一个半小时。 捞出来冷却后分装冷冻。 想吃的时候，直接拿出来切片水开蒸五分钟就能上桌了。 这个卤子可以直接用来烧红烧牛腩。但不能烧羊肉，因为羊肉不要放醋。

菜谱创建时间：2024-01-17 17:09:45