金银丸子：给珍珠丸子加点料

作者： 萌辣虾球

在传统的糯米肉丸里包入咸蛋黄，寓意和口感都更上一层楼

用料

• 肉糜 400克
• 糯米 1杯
• 咸蛋黄 6个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 淀粉 2茶匙
• 香油 2滴

金银丸子：给珍珠丸子加点料的做法步骤

步骤 1

1杯（约200克）糯米洗净，提前用清水浸泡两小时

步骤 2

肉糜加2勺生抽调味，1勺蚝油提鲜，1匙胡椒粉提味，再滴2滴麻油增香，最后加2匙淀粉抓匀上浆 图里的洋葱碎是我做洋葱圈的边角料，不喜欢的可以省略

步骤 3

先给食材拍张全家福：肉糜腌好，糯米沥干，咸蛋黄备好 荷叶垫底主要为了防黏，可以用油纸代替

步骤 4

抓起一团肉糜拍扁，然后包入咸蛋黄搓成球

步骤 5

把肉丸放进糯米里面翻几个滚，充分裹上糯米后拿起抖掉多余的糯米

步骤 6

肉丸全部搓好后放到盘子上，水沸后大火蒸20分钟，上桌时可撒点葱花装饰

金银丸子：给珍珠丸子加点料的小贴士

1.糯米务必泡够两个小时，不然缺乏黏性蒸出来的肉丸像得了牛皮癣 2.糯米蒸熟后会膨胀，所以肉丸之间要留点空隙

菜谱创建时间：2024-01-17 13:17:59