双重松软黑芝麻贝果

作者： 面包魔法师

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑芝麻粉（面团里） 30克
• 糖 12.5克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油（可加可不加） 8克
• 水 127克
• 波兰种 100克
• 黑芝麻内陷如下
• 黑芝麻粉 100克
• 糖 25-28克
• 盐 1克
• 常温鸡蛋液 20克
• 软化好的黄油 35克
• 波兰种（需提前一晚准备） 100克

双重松软黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

先提前一天准备波兰种，比较简单就没拍照。 先准备一个容器 放入50克常温水，冬天可以准备30度左右的温水方便发酵，加入0.5克干酵母混合均匀后 ，倒入50克高筋面粉快速混合好， 盖上保鲜膜 28度或者室温发酵一小时 ，放入冰箱冷藏，第二天打面团记得拿出来哦

步骤 2

第二天把所有面缸材料放入厨师机，（除了黄油）包括波兰种一起丢进去， 先低俗混合4-5分钟后 成团转中高速 3-4分钟 拉出粗膜后加入黄油，继续打至有手套膜，大概需要12-14分钟 然后面团拿出来直接团圆，分成6份 松弛20分钟

步骤 3

这个时间我们准备内陷，将他们混合均匀放一边备用

步骤 4

取一个松弛好的面团擀开 光滑面朝下 摸上馅料 底部流出1/3 卷起来

步骤 5

步骤 6

收口捏紧 然后搓长到20公分左右 一头粗一头细

步骤 7

然后把细的一头 包在粗的一头上面 捏紧 忽略我下午刚考过香蕉片的油纸 能省则省 放进发酵箱35度 发酵半小时 别忘记底部垫油纸哦

步骤 8

发酵完准备糖水 1000毫升+50克糖 小煮开转小火，正反面个煮20秒 捞出 沥干水分放进烤盘 提前预热烤箱 190度 18分钟 香喷喷的贝果就出炉了！

步骤 9

菜谱创建时间：2024-01-17 10:57:49