山楂雪球 | 一次成功零失败！轻松get馋嘴零食！

作者： Kaoker烘焙

冬天怎么能少了山楂呢？给红彤彤的山楂挂上纯白的糖霜仿佛为红果穿上了白白的冬衣这！就是冬天的美味~ 山楂雪球，也叫糖霜山楂。一颗颗红红山楂外面裹着一层雪白的糖，白里透红，吃起来酸酸甜甜，还能有助消化、健脾开胃，简直好吃极了！一碗山楂，一把冰糖，在家就能轻松做“山楂雪球”，酸甜可口，简单不翻车！一口一个超级好吃，简直是入冬必备快乐球！

用料

• 山楂 300g
• 水 150g
• 糖 150g
• 玉米淀粉 6g
• 白醋 3g

山楂雪球 | 一次成功零失败！轻松get馋嘴零食！的做法步骤

步骤 1

300g山楂放入盐水里清洗干净。

步骤 2

剪掉山楂果柄，并将底部味道苦涩的花去除，尽量不要破坏山楂的完整性，不然在后面的制作中容易渗出水。

步骤 3

擦干或者晾干山楂。

步骤 4

锅里放入150g糖、150g水、玉米淀粉6g、开小火不停搅拌至糖融化。

步骤 5

熬糖的状态很关键，观察糖液在滴落时最后一滴的状态，要有非常细的细拉丝。

步骤 6

关火后就不要在搅拌它了，等它凉至40℃以下，手放上去感觉不到什么热度，这时候倒入晾干的山楂，轻轻的抄底翻拌。不要弄破山楂。

步骤 7

糖开始返砂慢慢变白，继续翻炒至糖霜变硬。

菜谱创建时间：2024-01-16 21:18:21