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上海人家的水果甜羹
用料
上海人家的水果甜羹的做法步骤
苹果，香梨，桔子，香蕉，柠檬片，百香果酱，红枣，绿葡萄干，红提子干，枸杞。 鲜果干果共十种，十全“食”美😀 注：苹果（酥），梨（脆），香蕉（糯），桔子（酸），红枣（香）是必不可少的基础，在这五种基础上可根据自己的喜好加其他水果。 像百香果，菠萝这样的热带水果，更能很好的增加水果羹的复合香味。
苹果和梨切成比花生米略大的丁。香蕉切成比苹果丁更大一些的丁。
小锅内放半锅水，放入红枣，煮十分钟。然后放一大勺碎冰糖。 接着，用三根手指捏一小撮盐，也放进水里！这是让羹甜而不腻的关键！
加入苹果丁和香梨丁，柠檬片，煮2分钟。 再把葡萄干，提子干和枸杞也洗一下，一起放进去煮1分钟。 中小火，总共约3分钟左右，可以把水再次煮开。
水果茶煮开后，转小火，放入百香果蜜，拌匀。 再放入香蕉丁，煮半分钟到1分钟左右。
煮香蕉的同时，用1.5调羹玉米淀粉+少量冷水，做水淀粉。 桔子也剥成瓣。
水果茶转大火，加入水淀粉后快速拌匀，勾芡。 芡的厚薄程度根据自己喜好来，我家喜欢如薄酸奶的程度就好。
勾芡后，最后加入桔子瓣和桂花蜜。
拌匀即可。 👇👇👇切记放水果的步骤！都是有道理的！外面教的一股脑下锅煮是捣浆糊！ 1.红枣（最早放，要煮出香甜味） 2.苹果丁，梨丁，柠檬片（需要3分钟左右煮透，跟在红枣后面放） 3.各种葡萄干和枸杞（太早放会煮无味，太晚放煮不透，必须中间放） 4.百香果或菠萝丁（稍晚些放，既能煮熟水果，又不至于香味流失太多） 5.香蕉（容易煮烂，晚放） 6.桔子丁（受热会变酸和软烂，最后放） 7.桂花蜜（最后放，不然香气会流失）
每人来一碗，有干桂花的话，可以再撒一些，使甜羹色面更好看😍
上海人家的水果甜羹的小贴士
水果甜羹，各家有各自的风味。 比如有些人家爱用藕粉勾芡（呈浅藕荷色），有些爱放白木耳（用银耳的胶质产生羹的效果），还有些爱放糯米小圆子或者大西米。 适口充肠，没有最正宗，只有自己最喜欢的才是最好吃的甜羹😀
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