砂锅煲猪脚（麻辣版）

作者： 开饭啦8

偶尔来两只解解馋，不要考虑卡路里😃

用料

• 猪蹄 2只对半劈开
• 香叶 生抽
• 花椒 料酒
• 八角 老抽
• 桂皮 冰糖
• 姜 大葱
• 盐 干辣椒
• 豆瓣酱

砂锅煲猪脚（麻辣版）的做法步骤

步骤 1

提前准备好葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮。这些香料不需要太多，放多了跟中药似的。

步骤 2

猪脚洗干净沥干水分，开小火烧一下毛

步骤 3

烧好毛的猪脚洗干净，加入去腥三件套（葱姜料酒）加水煮开，煮开后揭开锅盖再煮几分钟 有利于散味儿。

步骤 4

焯水后的猪蹄用温水洗净（千万不能用冷水）沥干，热锅凉油，下冰糖炒化，下猪脚把皮煎一下 煎至变色

步骤 5

煎好的猪脚摆进砂锅排好队。

步骤 6

再开火把黄豆酱炒香

步骤 7

下香料组合

步骤 8

再加入这三兄弟各两勺（量多少自己根据情况来）

步骤 9

加水把料煮开

步骤 10

煮开后把汤倒进砂锅，换砂锅来继续煮，大火烧开后转小火煲一小时

步骤 11

一小时后加盐，开大火收汁

步骤 12

收汁时来回翻面，防止粘锅

步骤 13

直到剩余少许汤汁 猪脚颜色也变得焦红即可。开饭！

菜谱创建时间：2024-01-15 23:21:32