北海道戚风蛋糕

作者： LemonC-

心心念念很久的北海道戚风，今天就来动手安排一下，没有专用纸杯，普通的纸杯也可以。 外交官奶油适量（配方及做法） 💫卡仕达酱配方及做法：蛋黄2个加入细砂糖30克，搅拌溶化，加入25克玉米淀粉，混合均匀，纯牛奶250克加热至轻微冒泡，边搅拌（防止结块）边缓缓倒入蛋黄糊中，倒入后，全部再倒入锅中，中小火边搅边煮至粘稠，离火，趁热加入20克黄油，搅至黄油溶化并被吸收就完成了。（黄油这一步不要也可以），倒入容器中，保鲜膜贴面保存，冷藏凝固后，用打蛋器搅打一下就细腻丝滑。 💫外交官奶油： 比例约为奶油1:卡仕达酱1.6 奶油加糖稍微打发（不加也行），再加入卡仕达酱搅打顺滑即可。

用料

• 蛋糕体配方材料（约10个）
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤👣 1️⃣牛奶加入玉米油进行乳化 2️⃣筛入低筋面粉，z字型混合均匀 3️⃣加入蛋黄，继续z字型混合均匀备用 4️⃣蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至干性发泡。 5️⃣取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。装入裱花袋，挤入纸杯中8分满（大概10个，看纸杯大小）

步骤 2

6️⃣烤箱预热130度，烘烤35分钟，再转150度烘烤15分钟，

步骤 3

7️⃣出炉轻摔去热气，晾凉备用 8️⃣用筷子在中间戳个洞，转一转掏出一个小洞

步骤 4

挤入奶油，表面筛上防潮糖粉。

步骤 5

步骤 6

非常好吃

菜谱创建时间：2024-01-15 22:37:08