2种吃法的湖北糍粑鱼

作者： 睛天烘焙

在做这道鱼，分享了2种吃法，第一种是炸好直接吃，外面香酥脆，里面带汁嫩.第二种是在第一种基础上，再进行红烧，更感更具有层次感，口感更丰富. 看个人喜好，选择自己的做法.

用料

• 草鱼鱼骨 1条
• 面糊：
• 中筋面粉 1勺
• 玉米淀粉 三分之一勺
• 水 4勺
• 烧鱼的佐料：
• 生抽 一铲子
• 醋 少许
• 白糖 少许
• 姜丝 5片
• 花椒 1小把
• 干辣椒 4个
• 香菜 2根

2种吃法的湖北糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

买了一条草鱼，鱼肉、鱼头和鱼尾做了酸菜鱼. 鱼骨就做糍粑鱼，放盐、料酒、白胡椒粉腌制一下，放冰箱冷藏一晚.（至少4小时，好入味）

步骤 2

调面糊：用的是这个勺子，一勺子中筋面粉.

步骤 3

三分之一勺玉米淀粉.

步骤 4

4勺水，搅拌均匀备用.

步骤 5

把鱼块丢进面糊里，全部都要裹上.

步骤 6

锅里倒上油，油烧到6成热，下鱼块.

步骤 7

炸至两面金黄.

步骤 8

这个第一种吃法，香酥里嫩，非常好吃，喜欢吃酥脆的到这步就可以了，可以撒点椒盐，味道更好.

步骤 9

锅里留点油，把姜丝、花椒、干辣椒炸香.

步骤 10

放入鱼块.

步骤 11

加一点水.

步骤 12

放生抽.

步骤 13

少许醋.

步骤 14

少许糖.

步骤 15

大火烧开收汁.

步骤 16

撒香菜出锅.

步骤 17

看着流口水.

步骤 18

口感变得更有层次更丰富，赶紧做起来吧.

2种吃法的湖北糍粑鱼的小贴士

1，最后烧的环节，也可以不放水，直接放调料，那样鱼外面皮子口感还是脆的；放水后，外面炸的皮子口感会变软，看个人喜好吧！ 2，第一种做法炸好后，可以冷冻起来，后面再拿出来解冻复炸一下.

菜谱创建时间：2024-01-15 14:11:51