内蒙铁锅焖面

作者： 白小厨_Harper

铁锅焖面一直是我在老家最爱吃的本地菜，北京这边没什么正宗焖面馆，自己下厨回归家常味道！

用料

• 土豆 1个
• 豆角 300g
• 排骨 500g
• 手擀面 3块钱
• 蒜 3瓣
• 葱
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 花椒
• 干辣椒
• 八角 1个

内蒙铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

豆角切段，土豆切条

步骤 2

排骨焯水捞出

步骤 3

铁锅烧热放油，加入排骨煸炒一会儿，煎至表面微焦，倒入豆角翻炒

步骤 4

下入大葱、干辣椒、花椒粒、一粒八角炒香，倒入排骨翻炒（调料可以放在调料包里） 加入生抽、老抽、盐调味

步骤 5

加入食材1.5倍热水焖煮20分钟，如果排骨有软骨则炖到30分钟

步骤 6

加入土豆后撒面。 加面时机：汤汁稍稍低于食材，将手擀面打散铺在上面，大火焖3分钟，转小火焖8分钟

步骤 7

开锅用筷子把面条搅散，内蒙焖面偏干，所以水一定不要多

步骤 8

出锅前撒上灵魂：蒜末！！！

菜谱创建时间：2024-01-14 19:10:40