午餐肉

作者： 喵喵1931

用料

• 非常细的肉泥（3肥7瘦） 1000克
• 瘦肉粒 500克
• 鸡蛋 6个
• 料酒 50克
• 盐 30克
• 白砂糖 30克
• 冰糖老抽 20克
• 淀粉 150克
• 葱姜花椒水（冰的） 350克
• 味精 15克
• 五香粉（味好美） 4克
• 白胡椒粉（味好美） 2克
• 姜泥 15克

午餐肉的做法步骤

步骤 1

买回来的肉放冷冻，冻到稍微有点硬。1000克梅花肉肉馅，用绞肉机反复打一会，打成非常细细的肉泥。 500克瘦肉打成肉粒粒。

步骤 2

花椒，葱，姜，煮成水，煮好以后称重400克。放冰箱里冷藏。

步骤 3

除了葱姜水，所有的材料放在一起，慢慢加入葱姜水，搅拌，成粘稠的状态，这时候弄出来一丢丢放锅里煎一下，尝一下味道，味道可以的话，就可以放模具里蒸了，看模具大小蒸40到1个小时

步骤 4

这个搅拌好的状态

步骤 5

我用吐司盒蒸的，蒸了一个小时

菜谱创建时间：2024-01-14 16:59:41