鸡仔饼

作者： 小蚂蚁爱烘焙

用料

• 冰肉 200克/500克
• 白砂糖 100克/250克
• 高度白酒 10克/25克
• 其他材料
• 低筋面粉 200克/500克
• 蒜蓉 30克/65克
• 白砂糖 50克/200克
• 麦芽糖 70克/150克
• 花生油 70克/150克
• 十三香 3克/15克
• 盐 2克/4克
• 碱水 5克/10克
• 南乳 2块/5块
• 南乳汁 2勺/5勺
• 鸡蛋 刷表面用

鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

冰肉材料混合 肥肉切粒，凉水下锅，水开煮3分钟捞起过一遍凉水，控干水份，加入白砂糖和高度白酒，冰箱冷藏15天，备用

步骤 2

所有材料混合，分克重摆盘

步骤 3

整形尽量增加厚度，因为烤的过程会下塌

步骤 4

风炉，180度预热，160度烤15分钟，上色可以出炉

步骤 5

步骤 6

160度15分钟出炉，出炉是软的，放凉了就变硬，口感更好，有嚼劲，咸度甜度南乳味道正好。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-01-14 14:06:19