红豆沙麦包

作者： 凡心烟火

最近做了很多次麦包，每次都是包猪肉馅，今天改成包红豆沙馅。把配方分享一下。

用料

• 牛奶 280克
• 红豆沙300g
• 耐高糖酵母 5克
• 中筋面粉250克
• 黑全麦粉250g
• 白糖50g
• 猪油一勺

红豆沙麦包的做法步骤

步骤 1

250克的中筋面粉和250克的黑全麦粉混合

步骤 2

牛奶加热到三十五度左右加入燕子耐高糖酵母5克和五十克白糖，搅拌均匀静置一会儿，然后分几次加入面粉揉成光滑面团，保鲜膜盖上发酵一个小时左右。加了全麦粉的关系，发酵后没有两倍大，比原来大一些撕开是蜂窝组织就行。

步骤 3

加上一勺猪油再揉戳排气

步骤 4

红豆沙团成圆形

步骤 5

我的包子不大，包皮大概35g到40g

步骤 6

包了十几个有红豆沙馅的麦包，剩下的做成馒头。

步骤 7

锅里热水四十五度左右，把包子放上去蒸屉盖上盖子再醒发45分钟左右。上大火蒸二十分钟后隔几分钟再揭开锅。

步骤 8

馒头也是同样的方法

步骤 9

蒸好的样子，这个方子做出来的包子麦香味浓郁，口感也不会太硬和粗糙。如果想口感更颗粒感的可以把全麦粉的比例提高一些。

菜谱创建时间：2024-01-13 23:24:55