甜豆炒韩舌

作者： S爷

我女儿很喜欢吃韩舌的。 那这食谱是妥妥的要写的…

用料

• 韩舌
• 甜豆
• 木耳
• 蒜头
• 姜
• 老酒/料酒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 鸡精
• 白糖

甜豆炒韩舌的做法步骤

步骤 1

这就是韩舌了。查了度娘，是猪舌和鹿舌的结合体？？不太懂… 韩舌退冰。 烧开水，下韩舌，熟了捞出锅备用。 煮开水过程，就切姜片，和用刀背拍蒜头，木耳洗洗干净。

步骤 2

甜豆，去头去尾。

步骤 3

锅洗干净，烧干水分，下多点的油，大火，油热，下姜，蒜头，爆香它。转小火。

步骤 4

小点火，不然就黑了。 下甜豆，翻炒它，多炒炒。 甜豆快熟了 （表面颜色会深，然后有些软）下木耳翻炒。 木耳熟，加蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖翻炒。 注意盐，蚝油，生抽，老抽都有点盐分的，所以盐别放太多。

步骤 5

大火，沿着锅边到一瓶盖的老酒，倒入韩舌翻炒，颜色不够，就再加点老抽，试试味道，不行，就盐，鸡精再加。

步骤 6

吃吧。

甜豆炒韩舌的小贴士

1.韩舌去冷冻食品店都有卖。再不济可以网购。 2.木耳，可以自己泡，也可以买泡好的，木耳这玩意，不能泡久，有用再泡，上午用，上午泡。超过八小时可能会中毒！！！！！！！超市有时候卖的时间都太长了，自己要会看日期。 3.可以用甜豆炒，也可以用荷兰豆炒，就是甜豆会更脆。 4.豆类都要炒熟，不然会中毒…实在不会，那就把豆拿去水煮熟，再捞出来稍微炒炒。木耳也可以这么搞。 5.韩舌用水煮，这步叫飞水。 你也可以用油炸下，这个叫过油。 直接用水煮吧，用油的话，油不就脏兮兮了…后面炒甜豆也用不了那么多的油… 6.老酒沿锅边倒，大火时候，锅热，会一下子散发出蒸汽，特别香，这叫锅汽。

菜谱创建时间：2024-01-13 22:48:56