无水蛋糕

作者： 涵妈记录美食

用料

• 无菌鸡蛋 2个
• 砂糖 12.5克
• 蜂蜜 30克
• 柠檬汁 2滴
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 25克

无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕磨具刷上黄油 烤箱预热150度 蛋清、蛋黄分离 蛋清提前放冰箱冷冻 带一点冰更好打发 柠檬汁滴到蛋白里 砂糖分3次加入蛋白 高速打发蛋白 起泡的时候加1/3的砂糖 蛋清打到发白状态第二次加入砂糖+蜂蜜 三次砂糖全部加完 把蛋清打到搅拌器提起来是一个直立的三角形 蛋黄分两次加入蛋清 用低挡打发

步骤 2

面粉过筛 分两次倒入蛋液里 手法是从2点钟方向插入搅到7点钟方向 把面粉搅拌均匀即可

步骤 3

加入玉米油 从底下向上翻拌 翻拌均匀即可 装进裱花袋 挤到磨具里

步骤 4

放入磨具九分满 磨具在桌子上震两下 排出空气 150度烤30分钟

菜谱创建时间：2024-01-13 22:23:27