茶碗蒸

作者： aa12309

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾 6只
• 香菇 1朵
• 鲣鱼昆布高汤 1汤:8水，4勺汤（总量为鸡蛋的1.5倍）

茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，称重

步骤 2

1个鸡蛋对应加1.5个蛋壳的液体（3个 半个蛋壳装），或者直接加1.5倍液体 液体：水放鲣鱼花烧开，过滤渣子➕加入鱼露（也可以直接酱油兑水） 鱼露和水，1:7 三个鸡蛋就是3-4勺这种酱油

步骤 3

碗里放入虾/蟹棒/香菇/鸡肉等，盖上锡纸盖

步骤 4

蒸锅里蒸10分钟，如果没熟再闷2分钟

菜谱创建时间：2024-01-13 18:42:20