杏仁瓦片

作者： OvO神兽饲养员

用料

• 蛋清1个 33克
• 细砂糖 21克
• 黄油 16克
• 低筋面粉 16-17g
• 杏仁片 50克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

把黄油隔水加热至融化，黄油无需太热，只需要融化就可以，不然等一下蛋白会变熟。

步骤 2

在料理盆中，先放蛋白，再放细砂糖，然后稍微搅拌，让蛋白和细砂糖稍微融合。

步骤 3

蛋白和细砂糖搅得均匀后，加入过筛好的低粉，可以反手搅到低粉没有结粒即可。

步骤 4

加入黄油，继续搅拌到均匀。

步骤 5

放入杏仁片，用刮刀拌匀即可。 ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。

步骤 6

封上保鲜膜在冰箱冷藏一天！ 让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面，一天后杏仁片呈比较透的状态，表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用，所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。

步骤 7

分团：12克一团，整齐地铺在烤盘上（建议烤盘上铺油纸、或刷油）。

步骤 8

拿叉子沾水，把面团压平，每片直径大约6-7cm长。

步骤 9

烤箱预热，上火150℃，下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。 ps：烘烤的时候要注意，要把烤好的先拿出来，不然会太焦。

菜谱创建时间：2024-01-13 14:18:43