梅菜扣肉

作者： jume0128

朋友的妈妈自己做了梅菜干寄了一袋给我，今天自己在家做，看看会不会比外面买的好吃。

用料

• 五花肉 切方块5 00克
• 梅干菜 200克
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 姜 几片
• 八角 2个
• 葱 几根
• 白糖 10克
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 两三个

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

用几片生姜，一个八角，几棵小葱放冷水里，五花肉皮刮毛洗净放进一起煮，水开后转中火煮五分钟。焯水后的五花肉用老抽涂抹均匀。这个时候把梅菜干泡在冷里，20到30分钟就可以了。

步骤 2

涂抹完老抽的五花肉放在炒锅里煎，皮朝下，火不能太大，中小火就可以了，全程盖上锅盖，不然油会喷得到处都是，也不安全。煎个两三分钟就可以了。一次可以做多几份，今天我做了两份。

步骤 3

起锅下油，儿片姜，两三个辣椒，一点花椒，一个八角在锅炸出香味，炸好后捞出这些东西不要，用这些油炒泡好洗干净的梅菜干，把抹剩下的老抽加入生抽，糖，一点胡椒粉拌匀，用刷子刷到煎好并切成片（从皮往肉切，不切断）的肉片上。剩下的汁倒入菜干里，翻炒一下就可以。

步骤 4

把肉放在深一点的碗里，炒好的梅菜放肉上，用勺子压实，高压锅上汽转小火再蒸三十分钟就好了。要吃的时候用盘子扣在碗上翻过来，就可以开吃了，做多的可以包好放冰箱冷冻，要吃的时候蒸透就可以。

菜谱创建时间：2024-01-13 13:29:13