贤愚红烧肉【纪念姥爷】

作者： 凯西西爱做饭

姥爷爱吃红烧肉，遗憾我没能经常做给他吃。贤愚是姥爷的名字，这个菜谱不放一粒糖，纯用红薯的甜味，也不加老抽，使用慢煎慢炖的火候上色，菌菇木耳提鲜又有营养，是做给家人的健康之选。 谢谢姥爷此生的陪伴，我永远爱你💛

用料

• 五花肉 约一斤/500g
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 十三香 约1茶勺
• 生抽 少许
• 西蓝花 1只
• 芹菜 约1小碗
• 红薯 1/2只
• 土豆 1/2只
• 野生菌（木耳，香菇，茶树菇） 约1小碗
• 洋葱 半个
• 啤酒 300毫升
• 盐 少许
• 花椒粒 3-5粒
• 蒜粉 少许
• 孜然 少许
• 干辣椒 少许
• 辣椒粉 少许

贤愚红烧肉【纪念姥爷】的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，加盐、料酒、生抽、辣椒粉、一点油，加入洋葱和芹菜一起腌制。

步骤 2

干菌菇和木耳加入大约400毫升水，一定等到吸满水恢复元气了再使用，菌菇水用来炖肉。

步骤 3

肉和洋葱芹菜一起入锅后开大火，之后转中火，慢慢给肉翻面煎香。

步骤 4

四面都煎的差不多之后，加入香料（十三香，孜然，香叶，干辣椒和花椒粒，还有蒜粉）和红薯土豆炒一炒。放生抽调味。调整火候，不要烧焦了。

步骤 5

加入啤酒，因为国外姜好贵，我家里没有姜就用的姜汁啤酒。烧开后，加入菌菇木耳。再次烧开后，加入泡菌菇的水。烧开2-3分钟后，关火转移至炖锅中。

步骤 6

我用的电炖锅，炖1小时。

步骤 7

倒回平底锅准备收汁。西蓝花放在表面上蒸熟+吸一些香气，颜色翠绿之后先盛出摆盘，其他继续收汁至浓稠。

步骤 8

做好啦，出锅！ 姥爷请吃💛

菜谱创建时间：2024-01-13 11:12:52