宴客年菜｜迎春鞭炮牛肉卷

作者： 绿意慢生活

春至春风春暖阳，龙年龙岁龙吉祥，转眼又到辞旧迎新之际，各种春节聚会接踵而来，家宴上最受欢迎的就是喜庆吉祥的寓意菜了。 热闹的春节怎么能少了烟花爆竹呢？来做一串“鞭炮”放在年饭的餐桌上吧。这道鞭炮牛肉卷，美味、快手又喜庆，寓意着“鞭炮齐鸣迎新春，牛气冲天万事顺”！ 这道牛气冲天的鞭炮卷柔嫩多汁且清香爽口，味道和口感层次很丰富，是因为选用了上好的牛肉：澳洲和牛M5板腱烧肉片。 澳洲拥有世界上最广阔最清洁的天然牧场，病疫的传播率小，牛肉健康又安全；澳洲政府的农牧产品有发达优质的管理和育种流通体系，执行高水准的动物福利，牛牛健康快乐的成长，牛肉的味道绝佳。这款和牛M5板腱片的肌肉与油花的比例很均衡，纹理像雪花般，让人被它的美感所吸引，切面中间贯穿的筋膜吃起来QQ弹弹，风味独特。 承载着新年期盼与美好愿景的鞭炮牛肉卷，在此携澳洲牛牛🐂，送上美味送上祝福，给下厨房的友友们拜个早年，祝各位身体牛、事业牛！ ㊗️ 鞭炮声声步步高升🎉 牛气冲天虎跃龙腾🐉

用料

• 牛板腱片（或肥牛片） 350克/盒
• 细盐 10克
• 黑胡椒末 3克
• 黄油 10克
• 金针菇 100克
• 洋葱 30克
• 胡萝卜 1根
• 红椒 1个
• 葱绿 1根

宴客年菜｜迎春鞭炮牛肉卷的做法步骤

步骤 1

澳洲和牛M5板腱片的肌肉与油花的比例很均衡，纹理像雪花般，让人被它的美感所吸引，筋膜Q弹让口感更丰富。 烹饪前提前把牛板腱放入冰箱冷鲜区自然解冻。

步骤 2

澳洲和牛M5板腱烧肉片厚薄适中，很大片，快一个巴掌大。把板腱烧肉片切开，平均分成4份（做大鞭炮的，则对半切开分成2份）。

步骤 3

上好的澳洲牛肉，有浓郁的肉香和奶香，无需过多调味。 在板腱片上撒少许盐和黑胡椒末，静置入味。

步骤 4

选一条中等大小的胡萝卜，切成长方体，然后用刮皮刀刮出胡萝卜薄片。在胡萝卜上撒少许盐，让胡萝卜变软方便卷起。

步骤 5

金针菇切成两段，长度比胡萝卜片的宽度略长。 洋葱切细丝，长度比金针菇短，约相当于胡萝卜片的宽度。

步骤 6

板腱片上放一小撮金针菇和几根洋葱丝，卷起来。

步骤 7

为了让鞭炮的引线更整齐，把金针菇修剪一下。

步骤 8

把卷好的牛肉卷，再卷上一层胡萝卜片，然后放上烤盘，刷上黄油。

步骤 9

选一截窄窄的胡萝卜，卷起一小撮金针菇，作为鞭炮串下面的引线。

步骤 10

预热好的烤箱，放入卷卷们，150度烤10分钟。小烤箱火力旺，大烤箱自行调整时间。

步骤 11

烤肉的间隙摆个盘，用烫软的葱绿当鞭炮绳，撒点红椒碎当作打鞭炮后遍地开花的红纸。 牛肉卷烤好后，错落摆在葱绿两边。

步骤 12

龙年送祝福！ ㊗️ 鞭炮声声步步高升🎉 牛气冲天虎跃龙腾🐲

宴客年菜｜迎春鞭炮牛肉卷的小贴士

这道牛肉卷快手又美味，刮胡萝卜片稍微给点耐心就好。

菜谱创建时间：2024-01-12 22:00:36