梅干菜

作者： 四字真言

梅干菜具有生津、消食、降糖消渴等功效。

用料

• 大叶芥菜 1000克
• 盐 40克

梅干菜的做法步骤

步骤 1

芥菜收割后，就地曝晒1天（翻菜一次），傍晚移到室内摊晾，第二天削去老根，剥去枯叶，放在空气流通的室内将芥菜堆叠。，待菜叶90％变黄，清理，洗净，晾干。

步骤 2

按一层菜一层盐，踩实腌制，并在菜面铺上竹垫，压上石块，一个月后开坛。

步骤 3

晒5天，每天翻菜2~3次，晒到芥菜发硬、菜叶皱缩，放入蒸笼蒸菜。将菜从蒸笼中取出，凉透，整棵装入干燥的坛内储藏。

菜谱创建时间：2024-01-12 21:46:32