豆花（豆腐脑）

作者： Moonny

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 豆花内酯 3克

豆花（豆腐脑）的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水6个小时以上放入主锅，加1200克水 2分钟/速度8打磨

步骤 2

打磨好用过滤袋过滤掉豆渣

步骤 3

得到黄豆浆和豆渣

步骤 4

把豆浆倒回主锅20分钟/100度/速度1煮透

步骤 5

取一包内脂放入容器 加20克水化开 等豆浆降温到85度时冲入容器中

步骤 6

静置15分钟 豆花就做好啦

步骤 7

可以放上榨菜、紫菜、虾皮加一点生抽和麻油就是咸豆花；我们喜欢放卤 可以用金针菜 紫菜 虾皮等用高汤煮一下勾芡打卤当作浇头；还可以放白糖或者蜜红豆做甜豆花 怎么喜欢怎么来

步骤 8

剩下的豆渣加一个鸡蛋、一点面粉和盐 可以煎一些豆渣饼，豆香味非常浓，美味

步骤 9

吃不了的豆花还可以继续加工 放在有孔的网篮里纱布包起来

步骤 10

重物压着就好 下面接个容器 我用的老款的网锅 没有盖子 压起来很方便 水也直接漏在主锅里

步骤 11

嫩一些就压的时间短一些 老一些就压的时间长点

步骤 12

疫情风控期间 没有豆腐卖 都靠自己做😄

菜谱创建时间：2024-01-11 22:04:21