酱爆小鱿管&小鱿鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 小鱿管(小鱿鱼) 10个
• 彩椒(红绿黄紫) 各1个
• 菠菜 50克
• 葱姜蒜 适量
• 营口大酱 1小勺
• 料酒 2小勺
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 味素 少许
• 食用油 适量

酱爆小鱿管&小鱿鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜、彩椒、鱿管，都处理清洗干净

步骤 2

菠菜焯水，去除草酸，捞出冲凉，挤干水份。

步骤 3

放入少许盐、香油，凉拌均匀，摆盘(如上图)。如果是水菠菜(较大)，就切一刀再拌。如果是土菠菜(较短小)，可不用切。

步骤 4

小鱿管，切两段，打上花刀，开水入锅，焯烫1分钟捞出，沥干水份待用。

步骤 5

彩椒切丝备用

步骤 6

锅中底油煸葱姜蒜，加入1小勺营口大酱，炒出香味。(注 : 没有大酱的，可用其他自己喜好吃的酱，也OK)

步骤 7

鱿鱼入锅，中大火爆炒2～3分钟的同时，加入2小勺料酒，嗞一下锅。

步骤 8

起锅前放入彩椒，调盐度、味素即可出锅。

步骤 9

起锅装盘

步骤 10

酱爆的脆囗小鱿管，赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2024-01-11 20:57:13