温泉吐司♨️（蜜桃乌龙）

作者： 一只晨z

其实就是用到了100％汤种。 面团含水量比较大，根据面粉吸水程度酌情增减水量。 整形的时候可以撒点干粉防粘！

用料

• 【汤种】
• 高粉 260克
• 炼乳 25克
• 65℃蜜桃乌龙茶汤/水 165克
• 【主面团】
• 盐 3克
• 牛奶 20克
• 炼乳 10克
• 蛋 30克（1小个）
• 鲜酵母 10克
• 椰子油（固体室温软化） 24克

温泉吐司♨️（蜜桃乌龙）的做法步骤

步骤 1

蜜桃乌龙茶包倒入开水，泡出茶汤。 冷却至65℃左右。

步骤 2

取出茶包，加入炼乳。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

把茶汤倒进高粉里，一边倒一边搅拌。 先搅拌成絮状。

步骤 5

再用手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 6

Day2： 和面桶里加入除椰子油和酵母以外，主面团的所有材料。 稍微搅拌混合。

步骤 7

把汤种面团从冰箱取出，不用回温，直接剪成小块，放进去。

步骤 8

先慢速揉面3分钟左右，再开快速揉至成团。 这个过程比一般吐司时间要长一些，需要20分钟左右。

步骤 9

再加入酵母和室温软化的椰子油。

步骤 10

揉出手套膜。

步骤 11

一发1小时左右至两倍大。

步骤 12

取出稍微团圆，按压排气。

步骤 13

擀开成长方形。 底部用刮板分割成4等份，顶部不切断。

步骤 14

从顶部开始卷起来。

步骤 15

放进吐司盒里。 二发90分钟左右至约8分满。

步骤 16

吐司盒不盖盖子。 烤箱上下火180℃ 烤34分钟左右。 表面金黄就及时加盖锡纸！

步骤 17

冷却后再切片。

步骤 18

🍞

步骤 19

柔软到弯腰！

菜谱创建时间：2024-01-11 13:43:30