冬瓜沙白汤

作者： 蒜头的小厨房

沙白的鲜甜配上绵软的冬瓜，热气腾腾的快手汤是冬日暖心选择。

用料

• 冬瓜 半块
• 沙白 15个左右
• 姜 一小块
• 瑶柱 1-2个
• 香菜 2根
• 盐 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙

冬瓜沙白汤的做法步骤

步骤 1

清洗沙白 沙白在盐度3%左右的淡盐水里泡2个小时左右，方便吐沙。接着倒掉水，用3勺盐搓洗沙白壳，去除壳的脏污，然后用清水淘洗两遍。 如果没时间，可以将沙白和盐水放入密封盒子里使劲摇晃十几下，也会快速出很多沙。

步骤 2

处理其他原料 瑶柱浸泡半小时以上，冬瓜去皮切片，姜切片，香菜切末。

步骤 3

煮汤 水开后放入姜片、冬瓜和瑶柱小火煮至冬瓜绵软，大概10分钟。然后开大火放入沙白和1茶匙盐，待沙白开口即可。关火放入香菜末和白胡椒粉末即可。

冬瓜沙白汤的小贴士

1. 沙白要怎么处理才没沙没臭味？ 去沙：沙白在盐度3%左右的淡盐水里泡2个小时左右，方便吐沙。接着倒掉水，用3勺盐搓洗沙白壳，去除壳的脏污，然后用清水淘洗两遍。 如果没时间，可以将沙白和盐水放入密封盒子里使劲摇晃十几下，也会快速出很多沙。 没臭味：臭味主要来源于死沙白。清洗时注意把开口明显、肉脱落的死沙白挑出，煮的时候也把明显有臭味的沙白挑出来。同时煮汤时放姜片，能有效去除腥臭味。 2. 没有冬瓜可以换别的蔬菜吗？ 可以。可以换成芥菜或丝瓜，也一样晴天清甜好喝。

菜谱创建时间：2024-01-11 11:35:15