小猪无水蛋糕

作者： 玥宝儿-

转自石头老师的直播间，小贝的配方，因为不喜太甜，糖稍有改动原方克重也会写一共能做16只小猪（用的喜之焙六连小猪模具）先烤两盘，最后剩的面糊再考4个 ⚠️注意⚠️鸡蛋用常温的，冷藏过的不好打发

用料

• 低筋面粉（这次我用的普通中筋） 240克
• 鸡蛋 6个（55克一个）
• 糖 145g（原方240g）我妈觉得160g糖正好
• 盐 1～1.5g
• 蜂蜜 20g
• 白醋或柠檬汁 几滴

小猪无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋打发，鸡蛋，糖，白醋，盐放到无水无油的盆里打发，先低速混合均匀，在高速打发，可做温水上更容易打发，大概要十多分钟，不要着急，打发完提起打蛋器画8字能坚持五秒以上不消失，这步很重要不然容易消泡

步骤 2

面粉比较多先倒入一半面粉

步骤 3

先用手动打蛋器翻版到没有干粉，一定是翻拌要快点不然容易消泡

步骤 4

再加入最后一半快速翻拌

步骤 5

最后用刮刀抄底翻拌几下，不要过度搅拌，以防消泡，然后放入模具八到九分满，再放入预热好的烤箱上火190，下火180，烤13分钟（温度仅供参考，按自己烤箱来，我用的v88，剩两分钟要把模具掉个头，要不上色不均匀

步骤 6

⚠️模具要喷脱模油更好脱模。 自制脱模油：25克玉米油加融化的25克黄油再加低粉12.5克搅拌均匀，用不完放冰箱冷藏，下次用拿出来直接刷到模具上就行

菜谱创建时间：2024-01-10 22:25:37