大盘鸡（鸡翅版）

作者： 钟小厨厨艺研究所

用料

• 土豆
• 大葱
• 青椒
• 生抽
• 老抽
• 干辣椒
• 姜
• 豆瓣酱
• 花椒
• 鸡翅
• 饺子皮
• 油

大盘鸡（鸡翅版）的做法步骤

步骤 1

鸡翅划开，冷水下锅，水开后煮两分钟捞出。

步骤 2

开水泡干辣椒和花椒，激发香味。

步骤 3

切葱段，蒜瓣，姜片。

步骤 4

土豆掰块备用。

步骤 5

青椒切块。

步骤 6

起锅烧油，油稍多一点。

步骤 7

油热后转小火下葱姜蒜，炒香后下干辣椒和花椒。再加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱香味激发后加入7颗冰糖一起炒。

步骤 8

放入鸡翅翻炒。

步骤 9

加入土豆块一起翻炒。

步骤 10

加入生抽调味。

步骤 11

加水或啤酒500ml，转小火。

步骤 12

烧开后加入适量老抽调色。

步骤 13

盖上锅盖焖熟土豆。

步骤 14

焖的时候拿饺子皮扯成宽面。

步骤 15

宽面煮熟捞出盛盘。

步骤 16

土豆煮熟后放入青椒，一起煮三分钟。

步骤 17

起锅浇在宽面上。

菜谱创建时间：2024-01-10 21:12:37