话梅排骨

作者： 今日食咩嘢

用料

• 话梅 6-8颗
• 排骨 400克
• 冰糖 约50克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 姜 1块
• 五香粉（可不放）

话梅排骨的做法步骤

步骤 1

话梅提前用温水泡15-20分钟。

步骤 2

排骨焯水去除血沫，然后擦干水分备用。 足够新鲜的排骨可以不焯水，清水泡去血水即可。

步骤 3

锅中倒油，加入一把冰糖，中小火炒出糖色。

步骤 4

加入排骨翻炒几下后，放入姜片、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量五香粉调味。 *家里有香料的，可以放八角、香叶、桂皮等代替五香粉，味道更香。

步骤 5

把话梅和泡话梅的水倒入排骨，接着加热水加至没过排骨（水汽蒸发比较快的锅可以多加点水），盖上锅盖中火焖炖30分钟左右。

步骤 6

最后猛火收汁即可。

菜谱创建时间：2024-01-10 19:08:09