夹心奶油面包

作者： lee_dul5

小时候的情怀

用料

• 面包体：
• 面粉（金象高筋） 250g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120g-140g
• 砂糖 30g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 奶油夹心：
• 奶油奶酪 50g
• 淡奶油 250g
• 糖（加入奶酪用） 26g
• 奶粉（撒面用） 适量

夹心奶油面包的做法步骤

步骤 1

厨师机用冰袋包裹，确保过程中温度不高 1、将牛奶，鸡蛋，面粉，酵母，砂糖放入厨师机（液体放下面），2档搅拌1-2分钟搅匀，中间看面团水份，酌情加牛奶 2、后4/5档6分钟，观察扩展膜不行再搅5分钟 3、加入常温软化的黄油（切成小块）和盐，用面粉把黄油裹进去，低速1/2档2分钟的样子黄油搅匀，然后5/6档6分钟的样子，观察扩展模的情况，继续打5分钟差不多 4、烤箱35℃，底下用随便的容器放热水，将面团放入烤箱发酵2倍大，大概1小时

步骤 2

一次发酵后拿出来揉排气，分成8份，每份60g左右，二次发酵20-30分钟到样子 （弄的太小了，下次也可以80g一个，6个就可以了）

步骤 3

发酵好后手按扁，擀面杖擀成如上

步骤 4

自上而下卷成如上样子，膜盖上，再发酵（应该再整下形，滚圆中间胖两边细，边界弄薄紧）

步骤 5

发酵好后（明显膨胀）蛋液刷下表面

步骤 6

烤箱中层190℃预热，175℃烤25-30分钟，拿出来烤网凉凉

步骤 7

奶油奶酪50g稍微加热或者室温软化（我用蒸馒头的锅有热气稍微闷了下），压下软化加糖拌匀；

步骤 8

250g淡奶油打发到6成，加柠檬，可以多弄点去腥也有柠檬味

步骤 9

淡奶油打发6成后加入奶油奶酪继续打发

步骤 10

面包切片，掰大，中间抹上打好的酱，用筛子撒上奶粉或者糖粉

步骤 11

好吃，加了奶酪的淡奶油味道不错，清爽不油腻

菜谱创建时间：2024-01-10 13:23:33