让每个人都是糖画大师

作者： 拉磨的驴-1

有天刷小红书看到糖画，就一下喜欢的不得了。对我这个执行派，那必须点安排起来。 一晚上我在网络上找资料，看视频，搜配方。天哪，那配方保密的不得了。这就是这种手艺会的人越来越少的原因吧！ 试了很多遍，最后确定这个配方。 这个配方第二天也不会湿，当然可能也和北方比较干燥有关系。 自己在家玩上没啥问题的。 配方自己琢磨出来的，别当商业配方卖。

用料

• 糖 100克
• 水 100克
• 雪碧 20克
• 麦芽糖 10克

让每个人都是糖画大师的做法步骤

步骤 1

所有材料入锅，一边加热一边搅拌，目的让固体融化。 ⭐️融化后不能再搅拌了！！！会返沙

步骤 2

中火，就是火刚好覆盖锅底，不要让火舔到锅边上。

步骤 3

熬到这个起泡密度就要注意了，颜色熬到大概就是茶水的颜色，如果不放心，可以点一点出来放凉水中，尝一下，脆并不沾牙。这就是熬好了。 我用红外线测温枪测了温度在150℃ ⭐️熬好后立刻离火锅底坐在凉水中断温，快速的一下（听着呲啦一声）就可以了。

步骤 4

这个温度就可以离火降温了。 ⭐️这个糖熬好之后可以快速倒到防热不粘隔硅胶垫上，后期用多少化多少。

步骤 5

之后就开最小火保温，（锅离火高一点，避免糊）

步骤 6

第一次融化

步骤 7

第二次融化

步骤 8

第三次融化，这个颜色最好吃，小时候的味道，

步骤 9

到这个颜色就不能吃了，苦。

步骤 10

这是我熬好汤在此融化时出现的情况，如果再次融化时温度过低，会出现反沙情况，遇到这种情况没关系，火太开大一点，离火高一些，把这些糖熬化。

步骤 11

如果糖化到这个颜色，最多只能再用一次了，再熬的话就黑了，是苦的

让每个人都是糖画大师的小贴士

1.糖化开之后不要搅，防止返沙 2.温度要控制好。宁可颜色深一点不能太浅 3.画糖画时在干净大理石台面上抹一层薄薄的油。 4.粘竹签的时候，把糖淋在竹签上再压在糖画上，用刀刃翘一下边缘，左右挪动一下，糖化合大理石面分离后就可以举起来了。 ⭐️最后，用不完的糖咋办，太好办了。加点水，加点红茶煮开后倒点牛奶，一杯奶茶就出锅了，我就说这么炫完每次糖画用不完的糖。 后路都给你想好了，还不冲💃💃 大家还有什么问题可以留言。我看到会回复

菜谱创建时间：2024-01-10 00:14:56