没那么多油的烤脑花

作者： 鹿潞陸xc

我可真的太爱烤脑花了，但外面的实在太油、太贵了，自己做就更安心啦 而且其实一开始准备好后后续并没有那么复杂

用料

• 脑花 一对
• 火锅底料 一小块
• 葱姜蒜 随意（反正要捞出）
• 生抽 3小勺
• 蚝油 一小勺
• 白糖 适量
• 清水

没那么多油的烤脑花的做法步骤

步骤 1

先处理脑花 用牙签把血膜卷起挑掉，轻轻冲洗 冷水下锅，加入葱姜，水开再煮2min

步骤 2

捞出沥干水分 待完全冷却后用保鲜膜包起来进冷冻，要吃的时候再用，可以存放很多时间

步骤 3

提前解冻之前冻起来的脑花

步骤 4

锅内加少许油，煸香葱姜蒜

步骤 5

小火，加入火锅底料，至完全融化并炒出香味 （一定小火！大火会有苦味）

步骤 6

过滤，只留油，倒在可以进烤箱的碗内

步骤 7

加生抽（3勺）蚝油（1-1.5勺）白糖（3勺）（我吃得比较甜，可酌情减少） 加水调匀 预热烤箱180度

步骤 8

把解冻好的脑花放进去，继续加水，直至基本没过脑花（外头都是加油的，但其实加水也一样） （剁椒酱可加可不加） 此时碗里也可以加各种不易熟/长煮没关系的食物（土豆、芋头、香菇、白菜、娃娃菜、榨菜………）

步骤 9

烤箱180度30min 如果脑花上铺了会烤焦的东西，就在上面盖一层锡纸，如果没有就不盖

步骤 10

趁烤箱工作时可以水煮一些很快熟的食物，比如 土豆粉，川粉……

步骤 11

烤好后把前面清水煮的东西下进碗里，稍微搅动一下就入味了

步骤 12

开吃！

菜谱创建时间：2024-01-09 22:04:09