猪皮出水,刮掉里面的油脂,清洗干净,切成丝.
放电饭锅里煮熟煮烂.
可以直接用这个汤汁,冷藏起来即可.
冷藏后就得到Q弹的猪皮冻啦.
在冷藏猪皮冻的过程就可以弄葱姜水. 葱姜水:生姜、葱、花椒用开水泡,然后过滤.
葱姜水放冰箱冷冻结块. 里脊肉切块,冷冻微微结硬块. 这样打出来的肉泥容易上劲.
看肉是有点点接冰块.
把里脊肉放绞肉机中,加入结块的葱姜水打.
这是打好的肉泥,里面还有冰渣.
放入肉馅调料,搅拌上劲,大概搅拌➕摔打15分钟左右.
倒扣盆,肉泥不掉下来就可以啦.
来个视频看看
加入葱花,浇上热水,激发葱香和肉香.
这是搅拌好的肉馅.
皮冻切成小块加入肉馅里拌匀,放冰箱冷藏起来.
中筋面粉加入搅拌成絮状.
揉成团醒发30分钟,一开始揉好的面团不光滑,别担心.
醒发后的面团变得很光滑.
揉搓成长条,切成8-9g一个小剂子.
擀成直径8-9厘米的圆.
包入肉馅.
用包包子的方法包就行,我也不拿手,主打随意.
都是我家小朋友包的,包的很不错哦.
出炉啦!
汤汁真的多,好好吃! 自己做主打一个健康卫生.
吃了18个,这个一盘19个包好,包上保鲜膜就冷冻起来. 第二天做早饭. 冷冻的汤包一定不能裸着,要么用专业的汤包盒子装起来,要么就用保鲜膜包好,要不然一蒸就开裂.