奶酪南瓜吐司

作者： 四喜丸子社长

买了烤箱之后天天给烤箱军训🤣 这款吐司我觉得味道很好，（方子来源抖音芝芝） 也不用提前准备烫种，当天想做就做很方便。朋友们也都很喜欢，给予了很多好评，记录下来这个方子方便自己未来使用，如果有厨友想试试此方也非常荣幸能够被看见～ 烤箱：柏翠k55pro 用料可以做两个450g吐司 吐司盒使用的是三能的低糖加盖

用料

• 高筋面粉（金象） 450g
• 全蛋液 75g
• 糖 50g
• 奶油 80g
• 炼乳（熊猫） 40g
• 耐高糖酵母 6g
• 蒸熟的南瓜泥 200g
• 盐 6g
• 软化的黄油 60g
• ——————————
• 南瓜乳酪馅料：
• 南瓜泥 140g
• 糖 30g
• 奶油 20g
• kiri奶酪 60g

奶酪南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

主面团除了盐和黄油外全放进厨师机搅拌

步骤 2

揉到粗膜后加入黄油和盐，打出光滑的手套膜，面团控制温度在24-26之内

步骤 3

烤箱发酵模式调至28度，放一碗热水，保鲜膜盖上面团在烤箱内发酵一小时左右，发酵大概一倍大，按压轻微或者一点点回弹就可以拿出来

步骤 4

拿出来在案板上撒一点干粉防粘 轻轻按压排气 按需要的整形样式分团，三团一个吐司的样式按我的经验更不容易塌陷。 将分好的面团像叠被子一样叠起来，盖上保鲜膜在案板上松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团抹一点干粉 擀成长方形 翻面，底部拉薄 涂上南瓜馅料（边缘不要涂到） 然后从上到下卷起来 收口捏一下 两个一组或者三个一组放在吐司盒中 然后送去发酵到八分满 32度发酵一小时（烤箱中放碗热水）

步骤 6

烤箱按方子是上火150下火195最下层烤35分钟 但我的烤箱这个方子稍微低了点，我一般会加时

菜谱创建时间：2024-01-09 15:40:40