蛤蜊酿虾滑

作者： 接骨木花花

没有立马要上交的任务，天天摸鱼的时候就想整活～ 正好想做咖喱虾，多买点虾做个蛤蜊酿虾滑好了:P 剩下的蛤蜊还能做个蛤蜊面^ ^ 于是火速下单了蛤蜊和虾(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 蛤蜊 12～15个
• 虾 200g
• 蛋清 1/4
• 胡萝卜（小） 半个
• 盐（加入虾滑） 1/4勺
• 糖（加入虾滑） 1/4勺
• 淀粉（加入虾滑） 2白瓷勺
• 姜 3片
• 料酒 1白瓷勺
• 生抽（料汁） 1炒菜勺
• 糖（料汁） 1调料勺

蛤蜊酿虾滑的做法步骤

步骤 1

买来的蛤蜊泡盐水去沙。 这一步可有可无，因为一会要煮了再捞出用，一样可以去沙。

步骤 2

烧水，放葱姜、料酒，煮至开口捞出，没有开口的是坏了的，要丢掉。 最后做了12个，我一共放了15个以防有坏掉的，所以要在自己本来想做的量上适当增加几个。

步骤 3

准备一点虾滑，我是自己剥的虾剁的虾滑，另外准备半根的小胡萝卜，切成丁。 如果觉得麻烦直接买成品虾滑也可以，不过调味上要改变，因为很多成品虾滑都有加盐等调料。

步骤 4

加入1/4个蛋清，盐、糖、淀粉，向一个方向搅拌均匀，让它们能粘在一起。

步骤 5

把调好的虾滑填进开口的蛤蜊中，我一共填了12个，刚好摆一盘，虾滑也全用完了。 上锅蒸15～20分钟左右。

步骤 6

蒸的时候准备一下浇在上面的料汁： 生抽和糖混合，加一点点水煮开至稍稍浓稠（把水分蒸发一点）。

步骤 7

蒸好后取出来，淋上料汁。 撒上葱花，再泼一勺热油会更香。

步骤 8

完成，非常好看。

蛤蜊酿虾滑的小贴士

蛤蜊尽量选大小均匀的，这样会更好看。 虾滑推荐自己做，更纯天然更好吃，调味也比较干净。

菜谱创建时间：2024-01-09 10:19:33