波兰种材料混合室温发酵3小时转冷藏保存至需要用时取出
主面团材料,香葱和波兰种加入揉面
揉至比较有韧性的膜即可。
面团分割成6等份,滚圆,一个大概82g。
盖上盖子松弛15分钟
面团松弛过程做一下肉松材料,把融化的黄油与肉松混合,增加湿润感,黄油可换成沙拉酱
混合后这样子,量看自己喜欢。
擀成长方形然后卷起
包入肉松
收口捏紧
放入29度,80湿度的发酵箱30分钟
准备1000g水加入若干白糖,冒大泡放入贝果,每面煮30秒捞出。
200度上下火中下层烤19分钟,上次加盖锡纸
喜欢底部有脆脆的芝麻也可以加上哦~