脆皮炸茄盒

作者： 缥521缈

用料

• 主料：茄子，猪肉，大葱，香菜

脆皮炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放葱花香菜（如果用韭菜放韭菜就不要放葱花香菜，胡椒粉，料酒），少许胡椒粉，一勺料酒，盐一勺，生抽一勺，半勺鸡精，一品鲜两勺搅拌均匀。少许香油。

步骤 2

脆皮糊调制：两把淀粉一把面粉少许泡打粉，搅拌均匀后加水，水要一点点加边加边搅拌成酸奶状后加少许油搅拌均匀制醒发一会儿。

步骤 3

茄子夹好肉馅备用。夹好肉馅的茄盒裹上糊，糊不能太稀也不能太厚。（稀了往里加少许干淀粉，厚了加少许水）用筷子夹住口往锅里下茄盒。

步骤 4

油温五到六成热，下锅后不要立即翻动，定型后翻动。小火慢炸。炸至微微发黄需要复炸一次至金黄。

菜谱创建时间：2024-01-08 22:09:23