番茄土豆炖牛腩

作者： S小姐私厨记

家属说想吃“炖牛腩”，想想好久也没做过这道菜了，于是周末在家又做了一次“番茄土豆炖牛腩”。 随着年龄的增长，越来越喜欢以一种精简的方式过生活，包括做菜也是。想想自己以前做肉食的方法，现在竟然觉得不仅浪费了原材料还很是繁琐。这次炖牛腩根据自己的感觉精简了调料和步骤，只保留了必不可少的一部分，没想到意外的好吃。牛腩的本味突出，软嫩不柴，汤汁的鲜香增味几分，不仅家属觉得惊艳，自己也很满意。拌米饭吃超级香，一点都不难，快跟着我一起学起来吧！

用料

• 牛腩 1斤左右
• 土豆 1个
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 葱
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 山楂（可有可无） 1小块
• 陈皮（可有可无） 少许
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 盐

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

（点开可看大图） 准备好所需的所有食材

步骤 2

冷水放入牛腩，加入姜片、葱段、2勺料酒，煮至牛腩变色

步骤 3

捞出牛腩，用热水冲洗一遍，去除浮沫（一定要用热水）

步骤 4

焯牛腩的汤不要倒掉，过筛一遍，稍后炖牛腩用

步骤 5

起锅，锅中倒入适量油，放入葱段和洋葱翻炒出香味

步骤 6

加入西红柿，放一勺盐（出汁快），翻炒出汁子

步骤 7

加入牛腩，翻炒均匀

步骤 8

加入生抽、耗油、老抽、香叶、八角、山楂、陈皮

步骤 9

倒入原汤，放两根小葱一起炖

步骤 10

大约一个多小时后，牛腩可以不费劲扎透了，再放入土豆和胡萝卜炖煮

步骤 11

等土豆和胡萝卜差不多熟了，开大火收汁，期间不断翻搅以防粘锅（砂锅收汁没有铁锅那么快，耐心一点。也可以倒回铁锅中收汁）

步骤 12

出锅前放一点鸡精，如果需要加盐加一点，我没有加，觉得盐味够了。 可以再放点香菜、葱花，也可以不放，汤汁不要收的太干，留一点拌米饭吃巨香！

番茄土豆炖牛腩的小贴士

① 牛腩冷水浸泡40分钟，期间换两次水 ② 焯牛腩冷水下锅，之后捞出用热水冲去浮沫 ③ 焯牛腩的水过筛一遍留着炖牛腩（增加汤的鲜味） ④ 汁子不要收的太干，留一些拌米饭特别好吃

菜谱创建时间：2024-01-08 17:11:49